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Con receta de pacú y reviro, el chef Moros ganó el premio mayor de un certamen

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El chef misionero Gunther Moros se alzó con el Corcho de Oro en la sexta edición del Gran Prix Barón B, un certamen que reunió a tres cocineros finalistas esta tarde en el Faena Art Center, de Buenos Aires. El jurado encabezado por Mauro Colagreco eligió la “Experiencia Cocina Regenerativa Margay Reserva Natural & Lodge” de Moros, un espacio emplazado en la Reserva Biósfera Yabotí de El Soberbio.

Además de llevarse un corcho bañado en oro tallado por el orfebre argentino Juan Carlos Pallarols, Moros viajará a Francia para hacer una pasantía de una semana al restaurante Mirazur, junto a Colagreco.

Por su parte, el Corcho de Plata terminó en manos de de Carola Puracchio, quien presentó “Amar algas”, un emprendimiento gastronómico ubicado frente al mar atlántico sur, en la localidad de Camarones, Chubut. En tanto, en tercer lugar quedó “La Matilde”, una cocina orgánica y biodinámica del chef Juan Cruz Galetto en Traslasierras, Córdoba.

Moros. Presentó “Bajo monte”, inspirada en el “Pirá paquete”, un pacú envuelto en hoja de banano

Colagreco es el multipremiado chef ganador de seis estrellas Michelin por sus restoranes y es quien preside el jurado del Gran Prix Barón B desde la primera edición. El jurado también estuvo integrado por el reconocido Pablo Rivero, empresario gastronómico y sommelier, creador de “Don Julio” y “El Preferido”. Además, la chef boliviana Marsia Taha y el referente gastronómico Pedro Bargero se encargaron de elegir a los ganadores de los Corchos.

Basado en el “Pirá paquete”

Moros tiene 25 años de trayectoria como chef. Al certamen gastronómico presentó el proyecto que lleva adelante hace dos años en una reserva privada de 65 hectáreas de la reserva Biósfera Yabotí, donde usa productos agroecológicos y nativos. De esa manera, la cocina Margay tiene platos que mantienen los sabores autóctonos y valora el trabajo de los pequeños productores de la region. Además, destaca la conservación de un vivero de árboles nativos, un programa de protección de fauna y campañas de reforestación que ofrecen en el lodge.

En el plan gastronómico que atrapó al jurado del Grand Prix Baron B, se destaca la combinación de las culturas guaraní, paraguaya y de los inmigrantes europeos, con la importancia de productos frescos y de estación.

Para concursar, Moros presentó “Bajo monte”, una receta inspirada en el “Pirá paquete”, un pacú envuelto en hoja de banano que cocina al rescoldo, recubierto con ñau, servido con una salsa cítrica de pitanga, hierbas aromáticas y tubérculos de producción local, acompañado de perlas de tapioca; con mandioca fermentada, batata y ñame; y un poco de reviro crocante, yuyos de la zona y hongos nativos. El plato fue presentado con un espumante de Baron B Brut Nature.

Por su lado, en el 2021, el chef misionero Saúl Lencina con su cocina autóctona de Poytava también quedó como finalista del Gran Prix Barón B, aunque en aquel entonces finalizó en el tercer lugar. Porque el Corcho de Oro de aquella tercera edición del certamen se lo había llevado María Florencia Rodríguez, de Tilcara (Jujuy), con su proyecto “El nuevo progreso: cocina + arte”.

Trayectoria. Moros se dedica profesionalmente hace 25 años y trabajó en cocinas de diferentes países

Cultura

Flor Bobadilla Oliva: “El sistema nos lleva puesto y no se aguanta resistir”

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Flor Bobadilla Oliva resume en la palabra “tranquila” su sensación de sentarse para En Escena Verás, el nuevo ciclo de entrevistas de La Voz de Misiones. La cantante y actriz atesora premios por su música, aunque también por su actuación. Justamente, el premio Gardel que ganó fue un gran motivo para que cantara, en enero, en la Fiesta Nacional del Chamamé.

“Fue impresionante”, admitió sobre su primera intervención en tan popular fiesta, donde además se apreció la guitarra Abel Tesoriere, con el que forma Dúo Bote. Justamente, una admirada tranquilidad es algo que se siente al escucharla cantar, incluso en lugares imponentes, como el Centro Cultural Kirchner, hoy llamado Palacio Libertad, donde intervino para diversos conciertos, incluso el recordado homenaje a Ramón Ayala.

Esa tan acentuada tranquilidad podría ser algo ausente de muchas cosas que suceden en el entorno más inmediato. “A la gente le está costando salir a encontrarse”, advirtió.

Es que ir a conciertos multitudinarios ofrece una “supuesta idea de encuentro” pero “es ruido” y una “sobrecarga de información que nos lleva puesto. Es un momento heavy el que estamos viviendo”, lamentó.

En toda su trayectoria, la cantautora posadeña compartió escenario con artistas como Lito Vitale, y el Chango Spasiuk. Justamente, en ese sentido, recordó con entusiasmo el ciclo “Nosotras movemos el mundo” que se llevó adelante en 2021, cuando cantó un tema de Eruca Sativa y que compartió escenario con artistas como Lula Bertoldi y Noelia Recalde, para un festival que incluyó a Teresa Parodi, Susana Rinaldi, Nadia Larcher, Sara Hebe y muchas mujeres más.

Este año, Bobadilla Oliva volvió con una nueva temporada de “Las aventuras de la China Iron”, con la que ganó en 2025 el Premio Revelación al Teatro Independiente, entre 500 obras postuladas en Buenos Aires.

En esa línea, admitió que en Buenos Aires “no está siendo fácil cortar tickets para los espectáculos” y agregó que se debe a un contexto particular. Agregó que “no está feliz con lo que estamos viviendo políticamente, pero siento que también es una construcción”, porque “es un devenir de un montón de malas decisiones” que dejó “un montón de gente sufriendo”.

Asimismo, se mostró de acuerdo con que los artistas se manifiesten de manera política: “la música tiene que ser también para los que no estamos de acuerdo”, reflexionó. “Tiene que haber gente para todo”, indicó. Pero prefirió evitar hablar de la palabra “resistencia”, debido a que “no hay cuerpo que aguante” y que “eso es parte del sistema también: de llevarnos puestos”.

Para Bobadilla Oliva, la música es como el paisaje que se ve tras la ventana de un tren, aunque remarcó “que me estimula seguir con la palabra. Por todo lo que sucede alrededor de la palabra”, algo que “construye el relato y la honestidad de lo que vivimos”, dijo, tras ofrecer en Posadas un recital muy íntimo en el bar cultural Tanta Tinta.

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Cultura

Fer Gross y el nuevo mural de Maradona en Posadas: “El pueblo lo extraña”

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En el Parque Vicario se inauguró un nuevo mural dedicado a Diego Armando Maradona, obra que realizó Fernando Gross, precisamente en la intersección de las calles Félix Bogado y Máximo Paz.

Son once imágenes a modo de cuadros que retratan diferentes momentos del Campeón del Mundo además de una imagen suya más gigante y en forma de nubes. “Vengo trabajando hace tiempo con los cielos, tengo un particular cariño por lo que tenemos en la provincia”, dijo Gross sobre el mural que tiene 12×4 metros de dimensión.

“Me plantearon hacer algo del Diego, que hoy que pasó a otro plano: a la eternidad. Entonces quise hacer un museo estilo barroco con los equipos donde jugó el Diego, con sus diferentes estilos. Ya que uno lo conoció de toda la vida, entonces tenemos diferentes tipos de Maradona y sus clubes. En cada etapa de su vida fue dejándonos diferentes frases. Así que era un poco representar eso y hacer algo diferente a lo que venían haciendo de murales”.

De esa manera, se lo puede ver a Maradona vistiendo las camisetas de Boca, Argentinos Juniors, Barcelona y Newell’s Old Boys, así como con la remera oficial de la Argentina, cuando metió el gol a los ingleses en 1986, con la denominada Mano de Dios.

Es el tercer mural de Maradona que hace Gross, aunque los dos primeros los plasmó en Córdoba, mientras estudiaba Licenciatura en Artes Visuales. No obstante, desde que tiene memoria, se considera a sí mismo un “maradoniano”.

“Nací en el 86, pero mi recuerdo es del Mundial del 90. Si bien no fue del Diego, sí le había hecho el pase a Caniggia contra Brasil. Mi papá gritó. Yo estaba jugando con el triciclo y mi mamá me alzó. No entendía nada la emoción. Diego es el mejor jugador del mundo. El Diego es de Boca. Uno es hincha de Boca y de Diego”.

El artista visual Gross pinta desde 2004 y en 2012 comenzó a dedicarse al muralismo, sin embargo nunca pasó por una experiencia similar como con la obra en la que, tras arrancar en noviembre -con pausa incluida en enero-, finalizó hoy en el Parque Vicario. Porque recibió mucho ánimo y elogios de los transeúntes mientras plasmaba la imagen.

“Me decían buenas palabras, buen aliento, buena energía y lo que representaba Maradona para ellos. Mucha gente. Incluso mucha gente en situación de calle, humilde. Agradeciendo, tirando buena energía. Trayéndome gaseosa. Gente que no tenía nada me trajo frutas, verduras en forma de agradecimiento”, contó.

“Jamás en mi vida me pasó esa situación: esa experiencia de recibir tanto halago, tanto amor. Sé que es por el Diego. Por la figura. Y me llevó a la reflexión decir ‘cómo se necesita un líder, alguien en los tiempos que estamos pasando’. No sé si un líder, pero sí alguien del pueblo, que pueda hablar por ellos”.

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El programa político “La última rosca” celebra 500 programas en Tanta Tinta

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Con la conducción de Alejandro Chini y Bryan Villalba, el programa de política “La última rosca” celebrará 500 emisiones mañana, viernes, en el bar cultural Tanta Tinta (Belgrano 1771), de 18 a 20 horas, junto a invitados y música en vivo en una emisión especial que se podrá ver a través de YouTube.

“Es un espacio donde la política todavía tiene sentido”, dijo Chini en el posteo sobre el programa 500 que llevarán adelante en Tanta Tinta, con entrada gratuita y abierto para todo el público.

Entre los invitados que confirmaron su presencia se encuentra la empresaria Silvina Oliva y el Diputado provincial Sebastián Macías, con la idea de ser parte del debate sobre temas provinciales y nacionales.

Asimismo, el bar ofrecerá un menú con comidas regionales para degustar entre los presentes, además de bebidas con y sin alcohol.

“La última rosca” se emite de lunes a viernes, a través de Radio Up 95.5 y además de temas políticos, se encarga de analizar temas de actualidad. La misma emisora puede escucharse a través de sus repetidoras en Concepción de la Sierra, Oberá, San Vicente, Dos de Mayo, Puerto Piray y Eldorado.

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