Posadas
Cheff misionero contratado por restaurante de empanadas argentinas en México
El misionero Iván Ortega estudió gastronomía en el Colegio Gato Dumas, y llegó a trabajar como asistente con el recordado cocinero argentino fallecido en 2004.
Ortega fue medalla de oro de su promoción, lo que le valió una especialización en pescados y mariscos en el País Vasco, en España, en 2005.
En Misiones, como consultor desarrolló unos 15 emprendimientos gastronómicos, en Posadas y varios puntos del interior provincial.
Son de su autoría el restorán El Monte, las exquisitas empanadas Agualaboca, de Oberá; y Visage, en el hotel casino; Santanero Restó y Santanero Bar, en Santa Ana; el restorán de Salto Encantado, el de los Saltos del Moconá; Cabureí I y II, en Posadas, de los que además es propietario; y Pizza Cheff, de Encarnación, su primera consultoría internacional.
También es autor de las cuatro cartas del Hotel Amerian, y del recordado Vualá, que “fue un lujo para Posadas”, según Ortega.
Largo camino
En unos días, el cheff misionero viaja a Guadalajara, México, para incorporarse como consultor y cheff ejecutivo de Empanadas La Porteña, un emprendimiento de cuatro mujeres argentinas residentes en esa ciudad mexicana.
“Con las empanadas tengo un largo camino”, dijo Iván a La Voz de Misiones, que lo consultó sobre esta nueva oportunidad y desafío profesional.
Iván contó que ni bien se recibió, en 2004, trabajó en las cartas de los dos primeros restaurantes de la cadena CroqueMadame, especializados en este producto típico de la gastronomía nacional.
Fue su bautismo de fuego con las empanadas, antes del obereño Agualaboca, que tuvo mucho impacto, por la propuesta de sabores que combinan lo típico del producto, con componentes culturales de la comunidad, lo que le otorga una identidad propia.
“Son cuatro empresarias porteñas, que tienen una amiga misionera que en uno de los viajes que hicieron para acá, visitaron Agualaboca y quedaron fascinadas con el producto, así que me contactaron”, contó Iván.
Sabor azteca
El cheff misionero expresó a LVM que en Guadalajara se inspirará mucho en la cultura argentina, pero sin desatender las exigencias del paladar mexicano, combinando chiles, pollo y vegetales.
“Básicamente me voy a inspirar mucho en Argentina como factor cultural. Va a haber una empanada de vacío y provoletta, haciendo una semejanza al asado; otra de mollejas al verdeo, con hebras de manteca; ojo de bife al Malbec, que es una cepa Premium”, dijo Iván.
“No puedo spoilear todo, pero básicamente serán sabores tradicionales, clásicos y regulares; desde la empanada tradicional casera de carne molida, tucumana, salteña, que es donde nace la empanada, como herencia de los árabes que poblaron esa parte de la Argentina”, afirmó.
Iván lleva dos meses trabajando online con el restaurante mexicano. “Estamos preparando las recetas, haciendo pruebas de cocina, gramaje, asesorando en el armado de la cocina, la puesta en marcha del local”, indicó.
“Creo que el producto argentino va a impactar bien porque hay una comunidad argentina muy grande. La empanada no deja de ser un pastel relleno. Es una jugada fuerte el tema de poner cosas muy nuestras, pero el espíritu de las propietarias es introducir este producto tan argentino en México”, afirmó.
Finalmente, se mostró “agradecido con Misiones, porque me dio la oportunidad de desarrollarme; la experiencia que tengo se la debo a Misiones”.
El restaurante La Porteña, sabor argentino en México.
Iván Ortega (derecha de la imagen) con Gato Dumas (centro).
Durante el último día del año, el esquema de funcionamiento de los servicios de recolección de residuos y el Sistema de Estacionamiento Medido (Sem) estarán operativos en jornada reducida, en el marco del asueto administrativo y la velada celebrada tradicionalmente, a fin de facilitar la organización de los vecinos y garantizar la prestación de los servicios esenciales.
En ese contexto, desde la Municipalidad de Posadas también detallaron que las oficinas del edificio central y los Centros de Atención al Vecino (CAV) no atenderán, mientras que el Tribunal Municipal de Faltas mantendrá una guardia mínima, con atención al público de 10 a 12, destinada a trámites urgentes.
En tanto, el servicio de recolección de residuos se brindará con frecuencia reducida, por lo que solicitaron a los vecinos evitar sacar la basura hasta el día 2 de enero y fuera del horario habitual, de 19 a 21.
A su vez, los Puntos Limpios funcionarán de 7 a 17, durante esta jornada, y mañana dispondrán de contenedores de residuos domiciliarios en el exterior de cada punto, ya que las sedes permanecerán cerradas.
Finalmente, el Sistema de Estacionamiento Medido (Sem) estará operativo de 7 a 13.
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Ayer martes, pasado el mediodía, las autoridades municipales se reunieron con representantes del Sindicato de Obreros y Empleados Municipales de Posadas (SOEMP) ante quienes acordaron un incremento salarial de $45.000 al concepto de ticket canasta, a partir de los haberes del mes de enero de 2026.
El incremento fue firmado después del cuarto intermedio en las negociaciones acordado el pasado 17 de diciembre y tras una lectura previa, la ratificación de los intervinientes y deliberaciones entre ambas partes.
Al mismo tiempo, consensuaron una próxima reunión prevista para la primera semana de marzo de 2026, a fin de analizar la situación salarial del personal municipal.
El encuentro se concretó en el salón de usos múltiples de la Municipalidad de Posadas y contó con la participación del secretario de Gobierno municipal José Antonio Amable; el secretario de Hacienda, Sebastián Guastavino; el secretario de Movilidad Urbana, Lucas Jardín; y el Director General de Asuntos Jurídicos, Martín Zappone.
En tanto, en representación del SOEMP, se apersonó el secretario general, Hugo Javier Ferreira; el secretario adjunto Miguel Riveros; el secretario de Organización Gremial, Marcelo Javier Alvez; el tesorero Hugo Cabrera Bogado; el protesorero, Cesar Barros y el representante legal del Sindicato, Walter Duarte.
Acta de acuerdo salarial firmado por autoridades municipales
La Secretaría de Movilidad Urbana de Posadas, a cargo del ingeniero Lucas Jardín, informó que habrá una audiencia pública vinculada al transporte público de pasajeros el próximo 6 de enero.
Dicha convocatoria, que no es vinculante, tiene como objetivo debatir cuestiones relacionadas con la prestación del servicio de colectivos de la capital provincial, entre ellas, y principalmente, la tarifa del boleto.
Hasta este martes estuvo abierta la inscripción para los usuarios que deseaban participar como exponentes durante la reunión para hacer reclamos u observaciones a las empresas que prestan servicio en la ciudad.
En tanto, la instancia de participación ciudadana se realizará el martes 6 de enero a partir de las 9 en el Parque de la Ciudad.
La audiencia pública está establecida en la Carta Orgánica municipal con el objetivo de dar participación a la ciudadanía e informar sobre los motivos por los cuales se ejecuta un aumento del boleto de colectivo.
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