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Llegó a Argentina, la carne japonesa Wagyu que vale $9.000 el kilo

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Este manjar nipón arriba al país en el marco de un acuerdo comercial entre ambos países. Se trata de una carne única en el mundo que se caracteriza por su aroma dulce y una textura tierna que hacen que no se requieran demasiados condimentos a la hora de prepararla. En Misiones también se produce. El Wagyu es una obra de arte. El proceso de producción que requiere, y su singular sabor son testimonios de la riqueza de esta carne. Caracterizada por su sashi, o marmolado, se convirtió con los años en un manjar del arte culinario japonés y obtuvo un reconocimiento mundial por los mayores expertos a nivel internacional. Y ahora llega por primera vez a la Argentina. El precio ronda entre los 200 y los 300 Euros por cada kilogramo.

Durante un evento organizado por JETRO (Japan External Trade Organization), en conjunto con la Embajada del Japón en la República Argentina, se anunció la apertura del mercado argentino para importar, por primera vez, la exclusiva carne japonesa Wagyu, criada y producida en Japón bajo altos estándares de calidad. Este acontecimiento no es casual y se enmarca en el acuerdo entre Argentina y Japón en conmemoración de los 120 años de las relaciones diplomáticas bilaterales entre ambos países. Por primera vez en la historia comercial entre ambas naciones, se concretó una apertura recíproca del mercado de carnes, lo cual se oficializó también con el envío de 200 kilos de carne patagónica como parte de las primeras exportaciones argentinas de carne vacuna y ovina a Japón.

Pero la llegada al país del Wagyu, un ícono representativo de la comida japonesa, significa la apertura del mercado local a un costado de la gastronomía japonesa no tan popular en la Argentina. “Cuando yo empecé a hablar de la carne Wagyu en la Argentina hace 20 años, me decían ‘Iwao, no te entiendo. Vos sos la persona que hizo que la gente comiera más pescado y ahora hablás de carne’. Si vos me preguntás qué comen las personas japonesas en el sushi, la mayoría dice pescado. Yo te diría carne”, reveló el chef argentino de origen japonés Iwao Komiyama, considerado el “rey del sushi” en la Argentina y embajador honorario de la gastronomía nipona para Latinoamérica.

“La carne japonesa es totalmente diferente a la carne argentina, es otro producto, otro sabor. Las primeras importaciones serán para consumo de restaurantes y hoteles, y seguramente en un par de años podremos ver estos cortes en los supermercados”, aseguró durante el encuentro el embajador de Japón en la Argentina Noriteru Fukushima.

Los secretos de su delicioso sabor

Wagyu es como le llaman en Japón a la carne proveniente de las razas vacunas autóctonas del país nipón, que se caracterizan por ser de un gran porte y especialmente por poseer una gran proporción de grasa intramuscular que da un gusto único al alimento. Si bien hay criadores y productores de estas razas en otras partes del mundo (como en Australia e incluso en Argentina), el sello de Wagyu solo es otorgado por Japón a las cabezas criadas y faenadas en su territorio.

Las vacas y bueyes se crían con cuidados especiales e individualizados, poseen un certificado de nacimiento personalizado y la carne que producen está asociada a un código de seguridad que se puede rastrear en toda la cadena de consumo. Desde su nacimiento, los Wagyu reciben nombres individuales y son alimentados y cuidados como parte de la familia. La crianza de estos animales es fundamental para lograr su fino sabor.

Los tres elementos que hacen que la carne Wagyu sea excepcional son su textura, su sabor y su aroma. Con esta tríada, el Wagyu se potencia. Posee un marmolado de grasas de infiltración muscular que varía de nivel dependiendo del animal y las propiedades intrínsecas de cada raza. El veteado de grasa, la alimentación y la crianza dan como resultado una carne muy tierna, de textura suave, con sabor y aromas propios. Tiene un aroma dulce y rico, que recuerda al del coco, y que permea al masticar la carne en la boca. Es más fuerte cuando la carne alcanza los 80°C al cocinarse, la temperatura apropiada para el sukiyaki, uno de los platos más populares realizados con Wagyu.

“Cuando yo digo acá que la carne Wagyu es espectacular, me dicen que no puede ser, que la mejor carne es argentina. Y yo soy argentino formado en Japón y para mí esta carne es la unión perfecta entre las dos culturas. Los argentinos comen carne y esta carne es maravillosa. Es otro sabor. Y lo que consiguió Japón es tener grasa insaturada. Si lográramos que la carne argentina no generara colesterol malo, los argentinos viviríamos 10 años más”, aseguró Komiyama.

Cómo se cocina

El argentino Federico Heinzmann, chef ejecutivo Park Hyatt Seoul, vive hace seis años en el continente asiático y trabajó varios años en Japón. Él fue el encargado de demostrar, durante la presentación de este manjar en el país, la forma de preparación de esta carne. Y lo que contó le reveló al público que sin dudas esta carne es completamente diferente a la que los argentinos están acostumbrados. “Cuando llegué a Japón decidí probar cocinar carne Wagyu. Le puso aceite de oliva, sal y lo dejé afuera a temperatura ambiente, como hacemos acá. Y en el momento en el que puse el bife en el fuego, se levantó una llama hasta acá”, afirmó mientras mostraba con sus manos una altura un tanto preocupante para un fuego. “Lo saqué del fuego, lo corté y puede que haya sido el peor bife que hice en mi vida”.

“Yo pensé que era carne, pero el Wagyu es el producto final que reúne tradición, historia, cultura. Es un producto que ya está terminado; le agregás sal y ya está. Es suficiente para que tenga un increíble sabor”, aclaró. Es que la cocción que precisa este tipo de carne es completamente distinta a la que se acostumbra en Argentina, por lo que requiere un grado de conocimiento extra. En las preparaciones japonesas, para no opacar ese sabor natural, se la come casi sin condimentos, en delgadas porciones. La grasa, que se funde a la temperatura del cuerpo humano tras ser cocida, se derrite en la boca con un gusto dulce y trae reminiscencias de manteca, especias y se la asocia en el paladar con bondiola de cerdo.

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Prevención del suicidio: “Quien habla de su dolor se quiere quedar”

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Ante el alza de ideaciones, intentos y concreciones de suicidio registradas tanto a nivel nacional como provincial, la magíster en Psicología Nadia Ali, reflexionó sobre este fenómeno multicausal y la necesidad de sumar un abordaje interdisciplinario como prioridad en el despliegue de estrategias de capacitación en instituciones educativas y centros de salud para la detección temprana de señales de alerta.

En el marco del Día Mundial para la Prevención del Suicidio, que se conmemora cada 10 de septiembre, afirmó: “Es importante, relevante e imprescindible hablar del suicidio, porque es una realidad que nos está atravesando de manera imperativa a todos, poniendo sobre la mesa todas las fallas que tenemos como sociedad y dentro de ella como sistema regulador que debe albergar, contemplar y sostener ciertos derechos humanos para que el desarrollo de una persona sea lo más optimo posible”.

En la consulta realizada por La Voz de Misiones, refirió a la necesidad de hablar con claridad sobre la salud mental y brindar espacios de escucha y contención: “comprender que no significa estar siempre bien, porque eso no es humanamente posible, eso no existe”, sentenció.

Por lo contrario, recordó que la salud mental apunta a la posibilidad de contar con herramientas, que se construyen y que nos permiten “atravesar el dolor” o el malestar de diferentes modos, ligados siempre a la vida: “Atravesar en el sentido de que ese pesar sea un tránsito y no se convierta en un estado permanente, es decir, no quedar solos e inmovilizados en el sufrimiento. Si como terapeutas logramos que quien padece pueda hablar damos un gran paso”.

Según datos oficiales, cada año aumenta la cifra de suicidios en el país. Durante el 2025 se concretaron 5209 suicidios y se convirtió en la principal causa de muerte violenta, con un promedio de una muerte cada dos horas, de las cuales los intentos de suicidio son ejecutados en su mayoría por mujeres, mientras que, los hombres reúnen la mayor cifra de letalidad. Respecto a las edades, la franja etaria predominante es entre 15 a 24 años, y dentro de ese grupo las mujeres entre 15 a 19 años.

“Desde las áreas de salud mental se entiende que los motivos están relacionados con la consulta tardía y el atravesamiento de las crisis de manera más aisladas”, recordó Ali.

Tanto en la provincia de Misiones como en la ciudad de Posadas, los informes del Instituto Provincial de Estadística y Censos (Ipec) y la Comisión para el Abordaje Integral del Suicidio (Cais), también revelan un alza entre septiembre de 2024 y junio de 2026, cuando se contabilizaron 2425 eventos clasificados por: intentos (55,8 %), ideaciones (33,9 %) y casos consumados (10,3 %), siendo el rango etario de 12 a 17 años el que concentra mayor cantidad de atenciones urgentes.

Llamado interdisciplinario

Ali recordó que, tanto el gobierno provincial como el municipal, en Posadas, se encuentra trabajando en el despliegue de estrategias de capacitación en instituciones educativas y en centros de salud para la detección temprana de señales de alerta.

Sin embargo, consideró que “se debe sumar el abordaje interdisciplinario como prioridad”, tanto en niños como en padres que lo necesiten: “La prevención se inicia en lo cotidiano, enseñando a las infancias a hablar de lo que sienten, construyendo y preservando vínculos seguros y sanos, abrazando, escuchando, mirando, mostrándose disponible”, puntualizó.

Respecto a lo que observa diariamente en su consultorio, aseguró que es una temática que cada vez abarca mayor cantidad de consultas por parte de las familias y /o de las instituciones educativas.

“Existe más demanda acompañada de escasos recursos, y no me refiero solo al factor económico, sino al simbólico, al bagaje de herramientas necesarias para atravesar cada etapa del neurodesarrollo, siendo esto algo que se construye, se fortalece y se acompaña, por ello nuestra Ley Nacional de Salud mental la toma como un derecho que tiene en cuenta la incidencia de factores multicausales. Es algo que se construye en lo colectivo y en lo cotidiano pero que tiene un efecto distinto para cada quién”.

Seguidamente, refirió a los mecanismos psicológicos detrás de cada ideación o intento: “Es importante saber que la persona que ha tenido intento de suicidio o lo ha concretado ha perdido de cierta manera su capacidad para resolver problemas, para evaluar alternativas, pensar en otras opciones, de ahí el pensamiento de que no hay nada que pueda cambiar esa realidad tan dolorosa que lo invade, llevándolo a tomar una decisión definitiva a una situación que no lo es. No hay deseo de matarse, sino de encontrar esa salida que le ponga un fin a lo que está padeciendo”.

“El hecho de ser humanos quiere decir que no lo tenemos todo, porque todo no se puede, y a veces, a pesar de alcanzar sueños, conseguir objetivos, cumplir metas, te siguen faltando cosas, seguís sufriendo por diversos motivos, la gente que no estaba sigue sin estar, todos tus deseos son imposibles de saciar de manera absoluta, es decir, nunca hay completud. Lo esperanzador de todo esto es que, a ser feliz con lo logrado, aunque siempre siga faltando algo, también se aprende. Ese es nuestro desafío”, concluyó la especialista que abrió las puertas a consultas en el 4º piso de Ámbar Casa de Salud, ubicada en Junín 2227 de Posadas.

Misiones contabilizó 2.700 intervenciones vinculadas al suicidio desde 2024

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Falleció el escritor y activista de los derechos aborígenes Vasco Baigorri

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A sus 75 años, falleció este martes Vasco Baigorri, quien fue periodista, escritor y activista socioambiental. En las últimas dos décadas desempeñó un rol activo como coordinador y miembro del Equipo Misiones de Pastoral Aborigen (Emipa) y colaborador del Equipo Nacional de Pastoral Aborigen (Endepa).

Con su activismo en defensa de los derechos de los pueblos originarios trabajó codo a codo con las comunidades mbya guaraníes radicadas en Misiones y supo consolidarse como referente social y luchador de la flora y fauna de la región, de sus ríos y su tierra, frente al avance de la industria maderera y los desalojos.

Como escritor y poeta superó las cuatro décadas de trayectoria y fue consagrado con la Faja de Honor, un prestigioso premio literario anual otorgado por la Sociedad Argentina de Escritores (Sade), para distinguir la calidad de las mejores obras escritas por los socios, entre las que se destacan sus libros Soy yo a pesar de mí, El país de las naranjas amargas y Las cabañas.

También fue miembro fundador de AVE (Aristóbulo del Valle Escribe), director de revistas literarias e integró el Grupo Ecologista Kuña Pirú.

“A Vasco Baigorri, quien dedicó su vida al Pueblo Mbya, despedimos hoy con profunda tristeza, pero con la convicción de que su legado vivirá en cada uno de nosotros. Porque su vida marcó la nuestra, y porque luchó siempre con el corazón para que el mundo sea más justo; para que los territorios estén en manos de sus dueños ancestrales. Lo hizo con fuerza y valentía y caminó a la par, nunca por delante. Porque estuvo donde había que estar, abrazó los llantos de alegría y también los de tristeza. Dio la mano y no pidió nada a cambio. Por todo eso y mucho más… vivirás siempre en nosotros. Adiós compañero, hasta siempre. Gracias”, reza el saludo emitido desde Emipa.

Sus restos serán velados mañana miércoles de 8.30 a 10 en el salón de la Cooperativa Cainguás de Aristóbulo del Valle, ubicada en avenida de las Américas 567.

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Musimundo cierra sus locales en Posadas: 23 despedidos aguardan indemnización

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El pasado viernes los empleados de las sucursales de Musimundo ubicadas en avenida Uruguay 2790 y Bolívar 2062 fueron informados sobre el despido y en la mañana de hoy se presentaron frente a ambas sedes -que en su conjunto reúnen 23 empleados- para regularizar la situación y exigir los derechos laborales correspondientes. 

A nosotros nos avisaron verbalmente el viernes que ya no pertenecemos a la empresa. No hay nada notificado, no hay ningún papel y por eso estamos hoy acá esperando, pero todavía no se presentó ninguno de los responsables”, detalló a La Voz de Misiones uno de los damnificados a primera hora de este lunes. 

“Por ahora nos dijeron que vamos a tener la indemnización, pero va a venir todo junto y el sueldo de este mes no van a pagar, es lo que nos dijeron. Ahora como no tenemos nada escrito queremos dejar certificado que nosotros nos presentamos a trabajar”, agregó. 

Al ser consultado por los cierres de otras sedes del país, expresó: “Esto es de acá de la zona, nosotros dependemos de Carsa S.A que es de Misiones, Corrientes, Chaco y Formosa”, los cuales también habrían cerrado según información brindada por el Centro de Empleados de Comercio de Posadas (CECP).

Esta mañana arribaron a las sedes con presencia de escribanos y el CECP se comprometió a realizar una presentación ante el Ministerio de Trabajo para reclamar que se regularice la situación y se garanticen los derechos laborales de los afectados.

A nivel provincial, el cierre de Musimundo alcanzó a un total de 53 trabajadores en sus cinco locales: 13 en la sucursal de calle Bolívar y 10 en la de avenida Uruguay; 8 en Leandro N. Alem; 6 en Apóstoles y otros 6 en Jardín América. 

Concentración de empleados frente a la sede de Bolivar casi Ayacucho de Posadas

Dass Eldorado, de 1500 empleados en 2015, a 170 en 2026 y riesgo de cierre

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