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Los tips paraguayos para que la chipa salga blanda

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Teresita Benegas de O’Hara, presidenta de la Asociación de Chefs del Paraguay, explica que para elaborar la chipa se necesita un kilo de almidón de mandioca, 200 gramos de harina de maíz, 300 gramos de materia grasa, 500 gramos de queso, 20 gramos de sal, 6 huevos, 200 cc de leche y anís. De esta cantidad de ingredientes saldrían aproximadamente 20 chipas de argolla de 100 gramos, publica el diario ABC Color en su edición digital.

Para la preparación es recomendable batir la materia grasa en el centro de la corona, como cuando se hace con la mano, solo que con una batidora se logrará una mejor integración del preparado y mayor rapidez.

Con una batidora profesional solo se requiren de 5 a 7 minutos, por la fuerza que tiene, pero con una más pequeña es probable que se requiera más tiempo. Aunque más que contar los minutos, lo importante es que la mezacla emulsione bien.

Luego se debe ir agregando los huevos de a uno y después el queso, solo si es muy blando, para evitar averiar la batidora, o de lo contrario agregar el queso solo antes de amasar.

El secreto para que la chipa sea blanda

Para que la chipa salga blandita y bien aireada, es necesario que la mezcla se amase muy bien para posteriormente darle las formas que se deseen. Sin embargo, Teresita de Benegas aclaró que todos los chipás, sin importar que sean de la más alta calidad, están en su sabor espléndido el día en que se cocinó. Luego, a medida que va envejeciendo, se va secando y endureciendo un poquito más.

También es imprescindible una buena cocción, para lo cual el horno debe estar extremadamente caliente, con una temperatura de 300 grados para arriba, que es lo máximo que normalmente se puede alcanzar en un horno doméstico. Pero en el tatakua la temperatura oscilaría los 400 grados, por lo que el tiempo en el tatakua sería solo de 2 a 5 min, y en el horno convencional, entre 5 y 10 minutos; se puede llegar a 15 como máximo, pero no más.

En cuanto a la base de la bandeja, la chef valoró la costumbre del campo de poner hojas de banana porque estas le dan un sabor peculiar y la lubricación necesaria que hacen un piso muy agradable para la chipa.

Sin embargo, dijo que para la gente de la ciudad es mejor poner directamente la preparación sobre una placa limpia en vez de utilizar la tradiciona bandeja con grasa, aceite o manteca para evitar que se pegue, por el gran tenor graso que de por sí ya contiene la masa. Si la está bien limpia, es imposible que se pegue, afirma Teresita.

Trucos para ablandar la chipa días después de la cocción

Para ablandar la chipa que a más de uno le cuesta saborarear, por su dureza, allá por el Viernes Santo, cuando se horneó el Miércoles Santo, es decir, unos días despúés de haberse cocinado, lo recomendable es rociarlo con un poco de leche, e inclusive en dos o tres partecitas hincar con un cuchillo, para luego meter en un horno bastante caliente, como cuando se cocinó, y darle un golpecito de calor. Pero nunca en microondas, porque eso va a hacer que se endurezca bastante de vuelta.


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Cultura

Dieron el último adiós a Fernando Rosa y sus restos fueron cremados en Posadas

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El cuerpo del comediante Fernando Rosa (41) se veló hasta la mañana de hoy, 6 de enero, en la sala Cúneo, por calle San Martín, pasando 25 de mayo. Así lo dispusieron sus familiares, después de que hallaran al artista sin vida la noche del 4 de enero. Luego del sepelio, sus restos fueron cremados. Una multitud de personas se acercó a darle su abrazo a familiares y allegados del artista que fue velado a cajón cerrado, con objetos que usaba su personaje, Rulo Espínola. Se vio el equipo de tereré y la gorra que decía la frase “¿porqué hace eso?” que siempre recurría en sus guiones teatrales.

La noticia de su fallecimiento cayó como un duro golpe anoche, 4 de enero. Según fuentes policiales, fue la madre de Rosa, María Celeste Benítez Villagra, quien lo encontró sin signos vitales en la habitación de la casa donde vivía solo, por avenida Aguado, de Posadas. Al respecto, los allegados informaron que hace muchos años atravesaba una profunda depresión, estaba medicado pero a pesar de ello no lograba superar su estado, con fuertes recaídas y pese a que hacía planes a futuro, como la idea de abrir un merendero para chicos. Asimismo, padecía constantes dolores por la artrosis, a causa de la discapacidad motriz con la que nació.

Además de ser un reconocido artista del teatro, el cine y la televisión, Fer Rosa también llevaba adelante roles como funcionario público. Fue designado este año como Subsecretario de Discapacidad, dentro del Ministerio de Desarrollo Social de la Provincia de Misiones. En tanto, desde 2021 había asumido como Director de Discapacidad en la municipalidad de Posadas.

Rosa era licenciado en Comunicación Social, egresado de la Universidad Nacional de Misiones. Había investigado sobre la frontera para su tesis, algo que le permitió construir su personaje de Rulo Espínola, el más conocido y más querido por el público, con el cual además protagonizó una serie de espectáculos en la sala Mandové Pedrozo. También actuó en la Fiesta Nacional del Chamamé, de Corrientes, y en el Festival Nacional de la Música del Litoral, adonde fue distinguido como Artista Revelación.

 

Foto: gentileza Marcos Otaño


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Rovira sobre victoria de Milei: “Vox populi vox dei”

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El presidente de la Cámara de Representantes de Misiones, Carlos Eduardo Rovira, se expresó sobre los resultados del balotaje que erigieron a Javier Milei como próximo presidente.

“Vox populi vox Dei”, dijo el ingeniero químico en un tuit.

Además de la locución latina, que significa “la voz del pueblo es la voz de Dios”, el ex gobernador felicitó “a todos los ciudadanos misioneros” por expresar su voto.

El pasado jueves 9 de noviembre, Rovira recibió en Posadas a Massa, quien se comprometió a volver tras los comicios para sellar la implementación del régimen impositivo especial para Misiones.

En aquella oportunidad, el ministro de Economía aseguró que, “pase lo que pase el 19, por más que nos voten en contra, la semana posterior de la elección vamos a estar acá, poniendo en marcha la zona aduanera especial para competir de igual a igual”.


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Policiales

Falleció un ciclista que se quedó sin frenos y cayó a una cuneta en Mojón Grande

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José Ubaldo Amarilla, de 68 años, falleció anoche tras un accidente cuando circulaba con su bicicleta, en Mojón Grande.

Según informó la Policía de Misiones, el hecho ocurrió alrededor de las 23.30 del último domingo, en inmediaciones del acceso a la mencionada localidad.

Fue el hijo de Amarilla quien dio aviso a las autoridades de la comisaría local luego de encontrar a su padre sin vida, tendido en una profunda cuneta a la vera de la ruta provincial 215.

Después de realizar las pericias correspondientes, a cargo de los efectivos de la División Policía Científica UR-VI, se descartó la participación de terceros en el siniestro vial.

Asimismo, los policías señalaron que el accidente se produjo por problemas mecánicos en los frenos de la bicicleta, de rodado 26.

Por su parte, el informe del médico reveló que el ciclista sufrió un traumatismo de cráneo y presentaba escoriaciones en la región lumbar como consecuencia de su caída. Además, el profesional en turno determinó que el hombre de 68 años falleció fue un politraumatismo grave.

Desde el Juzgado de Instrucción 5 de Leandro N. Alem, se ordenó que el cuerpo de José Ubaldo Amarilla fuera entregado a sus familiares para su velatorio e inhumación. En tanto, la bicicleta involucrada en el accidente fue secuestrada como parte de la investigación en curso.

Foto: ilustrativa.


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