El men\u00fa del d\u00eda de ma\u00f1ana ser\u00e1 sin lugar a dudas el \u201cjopar\u00e1\u201d. El plato preparado principalmente con locro y poroto se impone en las mesas para alejar la miseria que trae el mes que iniciar\u00e1.\u00a0El “Kara\u00ed Octubre” es un personaje mitol\u00f3gico de la regi\u00f3n que representa a la pobreza, la miseria y las penurias. Se ahuyenta solamente con una olla repleta de comida. Si no encuentra suficiente, se queda con esa familia para todo el a\u00f1o con sus problem\u00e1ticas consecuencias.
\nLa receta del \u201cJopara\u201d es la siguiente:<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
-1\/2 kilo de locro<\/p>\n
-1\/2 kilo de poroto<\/p>\n
-2 cebollitas de verdeo<\/p>\n
-1 perejil<\/p>\n
-1 cilantro<\/p>\n
-2 morrones<\/p>\n
-2 cebollas<\/p>\n
-2 zapallos<\/p>\n
-1\/2 kilo de queso<\/p>\n
-1\/2 litro de leche<\/p>\n
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n
Se deja el poroto y el locro en remojo, se recomienda hacerlo doce horas antes. Al d\u00eda siguiente ambas legumbres se hierven durante una hora y media, aproximadamente. Luego se agregan las cebollitas de verdeo, el perejil, cilantro, los morrones y zapallos.\u00a0El caldo dura casi tres horas, pocos minutos antes de retirar del fuego se le agrega el queso y leche.<\/p>\n
<\/p>\n
La variedades son:<\/p>\n
– El Jopar\u00e1 Kesu con poroto San Francisco, locro, abundante queso y leche, verduras y especias.<\/p>\n
– El Jopar\u00e1 So\u2019o, con poroto rojo, locro, abundante carne de vaca, verduras y especias.<\/p>\n
– El Kure Jopar\u00e1, con poroto negro, locro; patitas, oreja, colita de cerdo, chorizo ahumado, verduras y especias.<\/p>\n
– El Joparaite o Jopar\u00e1 Jopar\u00e1, con poroto rojo, locro, arroz, fideo, carnes de pollo, vaca y cerdo, verduras y especias.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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