Tras la revoluci\u00f3n de la “carne de mentira”, las alternativas a los productos de origen animal siguen surgiendo y hoy nos encontramos con el llamado: “huevo sin gallina”. Tal y como su nombre lo indica, se trata de un huevo elaborado con ingredientes vegetales con el objetivo de dejar usar gallinas en pr\u00e1cticas agr\u00edcolas industriales.<\/p>\n
Por el momento se trata de una propuesta que no persigue ning\u00fan fin comercial, de hecho proviene de la dise\u00f1adora Annie Larkins, quien lo present\u00f3 ahora durante la Semana del Dise\u00f1o Holand\u00e9s en Eindhoven. Y es que no s\u00f3lo se nos muestra como una alternativa alimenticia, sino tambi\u00e9n de dise\u00f1o al jugar con sus formas y posibilidades, ya que si estamos creando un nuevo huevo, porque no hacerlo tambi\u00e9n de otra forma.<\/p>\n
La idea central de Larkins fue usar el dise\u00f1o para explorar y recrear nuevas formas que pudiesen mejorar a un huevo, esto sin depender de la capacidad biol\u00f3gica de la gallina y aprovechando las herramientas tecnol\u00f3gicas que tenemos hoy d\u00eda.<\/p>\n
El resultado fue un alimento que puede ser alargado o en forma de cubo, que mantiene una clara y una yema cubierta por una c\u00e1scara. Y que, afirma, mantiene caracter\u00edsticas nutricionales y sabor similares a las de un huevo. Todo esto con la ventaja no necesitar una gallina para obtenerlo.<\/p>\n
El experimento de Larkins se basa en una mezcla de utiliza sal de Kala Namak, que nace de una roca cocida en horno que se utiliza en el sur de Asia, la cual sirve para imitar el sabor “azufrado” de huevo. As\u00ed como un alginato, que es un \u00e1cido que se encuentra en las paredes celulares de las algas marrones, para as\u00ed crear una forma parecida a la yema, que incluso se puede reventar como si fuera real.<\/p>\n
Esta mezcla est\u00e1 cubierta por una membrana que mantiene todo unido. Mientras que la c\u00e1scara fue lo m\u00e1s complicado de desarrollar, ya que se trata de una cera derretida a base de plantas, donde se sumerge el “huevo” varias veces para crear varias capas de esta cera y as\u00ed tener una textura parecida a la c\u00e1scara. Incluso prob\u00f3 el usar c\u00e1scaras reales derretidas para formar una nueva mezcla que sirva para cubrir a su “huevo sin gallina”.<\/p>\n
Como mencionan en Xataka, Larkins no busca crear un producto comercial sino abrir el debate y ofrecer posibilidades ante el creciente problema de la falta de alimento y el aumento en tasa de poblaci\u00f3n. Una soluci\u00f3n de producci\u00f3n de alimento que podr\u00eda ayudar en una eventual crisis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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