El mediod\u00eda de hoy fue escogido para la presentaci\u00f3n oficial y degustaci\u00f3n de la carne Wagyu en Encarnaci\u00f3n. La cita fue en el Hotel Milord de la capital departamental donde participaron representantes de los principales centros gastron\u00f3micos de esta ciudad acompa\u00f1ado de sus respectivos chefs.<\/p>\n
ENCARNACI\u00d3N. Esta exquisita carne oriental \u00fanicamente estaba disponible en la capital paraguaya y en Ciudad del Este y a partir de la fecha se suma a las variedades de platos ofrecidos en Encarnaci\u00f3n. De esta manera, Encarnaci\u00f3n sigue sum\u00e1ndose a la vanguardia de la gastronom\u00eda internacional.<\/p>\n
El Wagyu es una raza bovina originaria de Jap\u00f3n, de la ciudad de K\u014dbe. Tambi\u00e9n se conoce como Japanese Black.<\/p>\n
Su carne es muy apreciada por sus caracter\u00edsticas de sabor, ternura y jugosidad, siendo utilizada para la preparaci\u00f3n de platos \u201cgourmet\u201d de alto coste. Los cortes de Wagyu se identifican por su intenso marmoleado, es decir, la infiltraci\u00f3n de grasa en las fibras musculares, lo que entrega sus particulares atributos de sabor cuando es cocinada.<\/p>\n
En el Paraguay, este ganado es criado en un ambiente natural y saludable, rodeado de abundante agua y pastos verdes. En dicho lugar se realiza el ciclo completo, o sea, inseminaci\u00f3n, cr\u00eda, engorde, faenamiento y exportaci\u00f3n.<\/p>\n
Solo un establecimiento que se encarga de criar, engordar y terminar el ganado Wagyu, la Caba\u00f1a H, a cargo del Ing. Eijiro Hayashi; la empresa AyE SA tiene a su cargo la comercializaci\u00f3n.<\/p>\n
Esta empresa dedicada a este rubro desde hace 25 a\u00f1os ser\u00e1 la encargada de distribuir la carne en los restaurantes de Encarnaci\u00f3n.<\/p>\n
El pelaje de los desmamantes es generalmente largo; sin embargo, con el correr del tiempo y a medida que va creciendo, se va adaptando al ambiente c\u00e1lido del Paraguay, pero se recomienda que los mismos sean criados en confinamiento y que no caminen, porque debido al escaso movimiento constante la carne no sale dura como gusta a la gente.<\/p>\n
Como a la mayor\u00eda de los taurinos, el fr\u00edo les gusta y el calor les causa estr\u00e9s debido a su color negro, por lo que es importante un buen manejo en confinamiento. En otros pa\u00edses, inclusive se les proporciona masajes a estos animales.<\/p>\n
Itap\u00faa Noticias<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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