{"id":1443648,"date":"2025-12-18T10:22:45","date_gmt":"2025-12-18T13:22:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lavozdemisiones.com\/?p=1443648"},"modified":"2025-12-18T10:26:54","modified_gmt":"2025-12-18T13:26:54","slug":"1443648-produccion-turismo-pisicultura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lavozdemisiones.com\/?p=1443648","title":{"rendered":"Piscicultura, turismo y producci\u00f3n: apoyo clave para reglamentar Ley de Faena Artesanal"},"content":{"rendered":"

En el marco del trabajo que impulsa el Instituto de Macroeconom\u00eda Circular<\/strong> (Imac) para fortalecer a familias de peque\u00f1os productores, y agregar valor en origen a lo que producen, se realiz\u00f3 un recorrido en el emprendimiento “El Ed\u00e9n”, a cargo de Pedro y Mar\u00eda, ubicado en la localidad de Campo Viera<\/a>, donde se combinan producci\u00f3n pisc\u00edcola, turismo rural y econom\u00eda local.<\/p>\n

El proyecto, llevado adelante por la familia Rojaczewski, encabezado por Andr\u00e9s Jes\u00fas, junto a sus hijos Jhonatan Ezequiel, Pedro Andr\u00e9s y N\u00e9stor Juli\u00e1n, quienes contin\u00faan la historia productiva que comenz\u00f3 hace m\u00e1s de 80 a\u00f1os en la chacra.<\/p>\n

En sus or\u00edgenes, el abuelo impuls\u00f3 una f\u00e1brica de almid\u00f3n de mandioca con secaderos propios, e incluso desarroll\u00f3 un sistema de generaci\u00f3n de energ\u00eda el\u00e9ctrica de 20 KVA mediante una rueda hidr\u00e1ulica, alimentada por un arroyo, experiencia que marc\u00f3 el camino de una posterior reconversi\u00f3n productiva basada en el uso responsable del agua.<\/p>\n

Con el paso del tiempo, y sobre esa base hist\u00f3rica, la chacra se transform\u00f3 en el actual emprendimiento que actualmente ofrece piletas de nataci\u00f3n y espacios de recreaci\u00f3n con un marco de plena naturaleza, saltos y cascadas, donde se destaca el arroyo La Cruz<\/a>, y con \u00e1reas para acampar, caba\u00f1as y parrillas, junto a una propuesta de “pesque y pague”, y una producci\u00f3n de peces de estanque planificada y controlada.<\/p>\n

El recorrido realizado por el titular del Imac, Roque Gervasoni<\/strong>, el dirigente Mart\u00edn Sereno<\/strong>, junto a equipos de los Ministerios del Agro y la Producci\u00f3n y de Salud P\u00fablica, permiti\u00f3 conocer en detalle el proceso completo de producci\u00f3n y faena, desde el traslado de los peces del estanque principal al de purificaci\u00f3n, su conservaci\u00f3n en agua con hielo para reducir el estr\u00e9s, la faena en condiciones sanitarias adecuadas, y su posterior destino a la parrilla o al envasado en bolsas especiales para freezer. “Se trata de un circuito cuidado, limpio y seguro, que garantiza un producto de excelente calidad”, afirmaron.<\/p>\n

Protocolo que ordene y fortalezca el proceso productivo<\/h2>\n

“En el recorrido desde adentro por el emprendimiento familiar, pudimos ver toda la cadena de producci\u00f3n, desde la cosecha de los peces, el procesamiento en la chacra y hasta el envasado final. La idea de este encuentro con varias instituciones del Estado, es con el objetivo de conformar un protocolo claro, que ordene y fortalezca ese proceso productivo en toda la provincia, basado en la Ley de Faena Artesanal, para que cada familia pueda producir con m\u00e1s respaldo y tranquilidad”, sostuvo Mart\u00edn Sereno.<\/p>\n

Consider\u00f3 que ese es el camino: simplificar, cuidar, acompa\u00f1ar y articular. “En cada encuentro y charlas que mantenemos con los peque\u00f1os productores, aparece lo m\u00e1s valioso que hay en la provincia: la capacidad de reinventarnos, innovar, probar, mejorar las t\u00e9cnicas y agregar valor. Siempre empujando hacia adelante, como en este caso, donde nada se desperdicia. Cada parte se transforma en una oportunidad nueva, y esa es nuestra fuerza, creatividad, esfuerzo y la decisi\u00f3n de no quedarnos quietos. Y cuando ese empuje se encuentra con un Estado presente que acompa\u00f1a, la producci\u00f3n misionera avanza”, destac\u00f3 el dirigente territorial.<\/p>\n

La experiencia tambi\u00e9n permiti\u00f3 visibilizar que cuando el manejo del estanque es adecuado y se respetan los procesos de purificaci\u00f3n y faena, el pescado de cultivo presenta excelente calidad y sabor, desarmando prejuicios habituales sobre la producci\u00f3n pisc\u00edcola en estanques.<\/p>\n

Este tipo de experiencias resultan claves para el trabajo que se est\u00e1 desarrollando de manera interinstitucional junto con el Agro y Salud P\u00fablica, orientado a la elaboraci\u00f3n de protocolos y reglamentaciones para la faena artesanal y la comercializaci\u00f3n de pescado, brindando herramientas concretas a peque\u00f1os productores pisc\u00edcolas de la provincia.<\/p>\n

\"Piscicultura,<\/p>\n

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