{"id":1377639,"date":"2021-11-05T20:03:23","date_gmt":"2021-11-05T23:03:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lavozdemisiones.com\/?p=1377639"},"modified":"2021-11-05T20:03:23","modified_gmt":"2021-11-05T23:03:23","slug":"chipanada-la-variante-de-la-chipa-soo-que-inventaron-los-portenos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lavozdemisiones.com\/?p=1377639","title":{"rendered":"&#8220;Chipanada&#8221;, la variante de la chipa so\u00b4o que inventaron los porte\u00f1os"},"content":{"rendered":"<p>La chipa so&#8217;o es un preparaci\u00f3n t\u00edpica, muy propia de la gastronom\u00eda paraguaya y acompa\u00f1a al primer terer\u00e9 del d\u00eda (rup\u00e1), aunque se come en cualquier momento. Es una comida al paso que forma parte de la herencia de la cocina guaran\u00ed. B\u00e1sicamente se trata de una especie de <a href=\"https:\/\/www.lavozdemisiones.com\/informacion-general\/tras-la-choclotorta-y-la-chipanada-desde-cocineros-argentinos-tuvieron-que-pedir-disculpas\/\">masa<\/a> de ma\u00edz o almid\u00f3n horneada y rellena con carne molida y verduras.<\/p>\n<p>La chipa, es consumida principalmente en las provincias del norte, como Misiones, Corrientes, Formosa y Chaco, principalmente por ser provincias fronterizas y en Buenos Aires por los m\u00e1s de 2 millones de residente paraguayos en esa ciudad.<\/p>\n<p>La chipanada fue presentada en los \u00faltimos d\u00edas en Argentina como una nueva receta. Est\u00e1 hecha, de la combinaci\u00f3n de una chipa, con una tradicional empanada de carne. Los medios nacionales se hicieron eco y se abri\u00f3 la pol\u00e9mica acerca de que si se trata de un nuevo plato o de un <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/LaVozdeMisiones\">simple<\/a> plagio.<\/p>\n<p>Fernando Book, empresario gastron\u00f3mico, fue el comenz\u00f3 con la chipanada. Junto a su esposa, en plena pandemia, decidieron combinar sus dos pasiones, las chipas y las empanadas. En algunos bares y cervecer\u00edas porte\u00f1as la chipanada tuvo un boom de ventas.<\/p>\n<p>Su suegra les dio la receta base. Y el joven fue molde\u00e1ndola para que la masa no se quiebre y sea lo suficientemente el\u00e1stica para sostener el relleno. Una vez obtenida la f\u00f3rmula exacta, con la cantidad de hidrataci\u00f3n justa, lanzaron al mercado sus productos, explic\u00f3 el joven a Clar\u00edn.<\/p>\n<p>Para finalizar explic\u00f3 que: &#8220;La familia de mi mujer es de Chaco, cuando los conoc\u00ed qued\u00e9 enamorado de los chip\u00e1s. Son diferentes a las que compr\u00e1s ac\u00e1 en la panader\u00eda\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La chipa so&#8217;o es un preparaci\u00f3n t\u00edpica, muy propia de la gastronom\u00eda paraguaya y acompa\u00f1a al primer terer\u00e9 del d\u00eda (rup\u00e1), aunque se come en cualquier momento. Es una comida al paso que forma parte de la herencia de la cocina guaran\u00ed. B\u00e1sicamente se trata de una especie de masa de ma\u00edz o almid\u00f3n horneada [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1377642,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[304,1335,16540,2209,2033,81],"class_list":["post-1377639","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacion-general","tag-argentina","tag-chipa","tag-chipa-soo","tag-chipanada","tag-lvm","tag-paraguay"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lavozdemisiones.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1377639","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lavozdemisiones.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lavozdemisiones.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lavozdemisiones.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lavozdemisiones.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1377639"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.lavozdemisiones.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1377639\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lavozdemisiones.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1377642"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lavozdemisiones.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1377639"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lavozdemisiones.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1377639"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lavozdemisiones.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1377639"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}