El jackfruit o yaca es una fruta que se cultiva en Sud\u00e1merica, Asia y \u00c1frica, se vende mucho en el mercado europeo y anglosaj\u00f3n, sobre todo en Estado Unidos. Su textura y apariencia hace que se asemeje a la carne de cerdo o pollo. En Misiones tambi\u00e9n crece y los colonos la ofrecen en sus ferias.<\/p>\n
Considerado un \u201calimento sostenible\u201d, proviene de un \u00e1rbol que puede producir entre 100 y 200 piezas al a\u00f1o y utiliza poca cantidad de tierra y agua. Crece con facilidad y se volvi\u00f3 com\u00fan en la dieta de los vegetarianos y veganos.<\/p>\n
La fruta marc\u00f3 un r\u00e9cord por su enorme tama\u00f1o, ya que puede pesar desde los 5 hasta los 20 kilos. Su corteza es rugosa pero por dentro contiene pulpa con almid\u00f3n, lo que permite que se deshilache f\u00e1cilmente, simulando al pollo o el cerdo.<\/p>\n
El jackfruit es rico en potasio, magnesio, calcio, vitaminas y fibras, lo que ayuda a combatir el estre\u00f1imiento.\u00a0No aporta gran contenido proteico, por lo que se recomienda complementar con otros productos, ya que principalmente aporta hidratos de carbono.<\/p>\n
En primer lugar, hay que eliminar el sabor \u00e1cido de la pulpa. Hay dos maneras de hacerlo: una, lav\u00e1ndola y dej\u00e1ndola sumergida en el agua durante 30 minutos como m\u00e1ximo, cambi\u00e1ndola al menos una vez. La otra opci\u00f3n es hervirla de 10 a 15 minutos cortando la cocci\u00f3n con agua fr\u00eda y finalizar escurri\u00e9ndola muy bien.<\/p>\n
Si se busca que la pulpa se deshilache como carne, hay que retirar al m\u00e1ximo el exceso de agua, envolvi\u00e9ndola en un pa\u00f1o y apretando bien.\u00a0El yaca se puede marinar y sazonar a gusto con los condimentos que se prefieran, aunque se recomienda una cucharadita de az\u00facar para equilibrar la acidez.<\/p>\n
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